Srijeda, 06 Studeni 2013 06:12

Je li mlijeko dobro?

Napisao 

Iako se nekad vjerovalo da je mlijeko najzdravija hrana, danas su o tome mišljenja običnih ljudi i stručnjaka podijeljena. Jedni tvrde da je mlijeko "izvor života", a drugi sumnjaju da iza hvalospjeva mlijeku stoji industrija koja želi prodati što više mliječnih proizvoda. Tko je u pravu?

Iako se kod nas o tome još uopće ne raspravlja, rijetko koja vrsta hrane u posljednje vrijeme izaziva u svijetu takve snažne reakcije kao mlijeko i mliječni proizvodi. Neki kažu da kravlje mlijeko treba piti telad, a ne ljudi, te upozoravaju da mliječni proizvodi stoje iza gotovo svih velikih zdravstvenih tegoba, od raka i dijabetesa do srčanih bolesti i čak osteoporoze.

S druge strane, mnogi vjeruju da mliječni proizvodi donose organizmu golemu korist, da će se čovjeku kosti raspasti ako ne pije dovoljno mlijeka, da se pomoću mlijeka može spriječiti starenje, visoki tlak, pa čak smršaviti, te da će djeca koja ne piju mlijeko zaostati u razvoju! Što je od svega toga istina i kome vjerovati?

Mlijeko se nekad smatralo "savršenom hranom", a gotovo svi se slažu da je vrlo hranjivo. Problem je nastao kad su zagovornici mlijeka počeli tvrditi da je mlijeko glavni izvor kalcija u svakodnevnoj prehrani, iako stručnjaci za prehranu već odavno znaju da kalcija ima više, primjerice, u jednoj šalici sezama nego u litri mlijeka!

 

Uravnoteženo

Kad je prošle godine Američka vlada objavila tako zvane "prehrambene smjernice" (zapravo preporuke o zdravoj prehrani), i u tom dokumentu preporučila da bi trebalo svaki dan popiti dva i pol decilitra nemasnog mlijeka ili drugih mliječnih proizvoda, to je izazvalo ogorčenje udruga koje se protive mlijeku, pa su čak i neki ugledni prehrambeni stručnjaci posumnjali da je na to utjecala američka industrija mliječnih proizvoda.

Nemasni i polumasni mliječni proizvodi su dobra hrana, ali kao i sve druge vrste hrane, ne morate ih jesti ako ih ne volite ili ako loše djeluju na vas. Većina ljudi može najbolje dobiti potrebne prehrambene tvari ako ima uravnoteženu prehranu sa svim glavnim skupinama namirnica. Ali prehrana bez određene skupine namirnica također može biti zdrava, iako onda obično treba više paziti što se jede. Na primjer, vegetarijanci općenito, uključujući one koji ne jedu mliječne proizvode, imaju manju opasnost od mnogih kroničnih bolesti.

Mliječni su proizvodi za većinu ljudi jednostavan način da se dobije kalcij, kao i drugi važni vitamini i minerali. Neke vrste zelenog povrća (kao što su raštika i brokula), losos, sardine (s kostima), soja i badem također su dobar izvor kalcija, ali te se namirnice jedu rjeđe. Hrana s dodatkom kalcija, kao što su sok od naranče, sojino mlijeko i jutarnje pahuljice od žitarica, također dolazi u obzir. Osim toga, ako vam nedostaje kalcija, uvijek možete uzeti dodatke prehrani s kalcijem.

 

Dodaci

Američke smjernice o prehrani koje smo spomenuli naglasile su mliječne proizvode uglavnom zato što sadrže kalij, koji sprječava visoki krvni tlak. Ali i kalij se može dobiti iz drugih vrsta hrane, pogotovo voća i povrća.

Ako se dobro hranite (mnogo voća i povrća, integralnih žitarica, te manjih količina korisnih proteina), uzimanje malo ili nimalo mliječnih proizvoda neće vam praviti nikakve probleme, pod uvjetom da se pobrinete da uzimate dovoljno vitamina D, kalcija i kalija kroz druge vrste hrane.

Ako imate više od 50 godina i ne pijete mlijeko, gotovo vam sigurno trebaju dodaci prehrani s vitaminom D kako biste dobili 400 IU (internacionalnih jedinica) dnevno, a tu količinu sadrži većina pilula s vitaminima i mineralima. Ako imate više od 70 godina, čak i ako pijete mnogo mlijeka, trebate uzimati dodatke s vitaminom D kako biste dobili preporučenih 800 do 1.000 IU dnevno.

Kako danas postoji toliko različitih mišljenja i istraživanja o mliječnim proizvodima među kojima se običan čovjek teško snalazi, ovdje možete pročitati što stručnjaci za prehranu misle o korisnim i štetnim posljedicama mlijeka.

 

srce-mlijeko

* Je li mlijeko loše za srce?
Ako uzimate mnogo punomasnog mlijeka i sira, dosita je moguće da će vam porasti razina kolesterola u krvi. Međutim, to vrijedi za sve vrste hrane koje imaju mnogo zasićenih masnoća. S druge strane, danas je sve više mliječnih proizvoda koji sadrže malo ili nimalo masnoća, pa ne podižu razinu kolesterola. Dapače, ima naznaka da neke tvari u mlijeku pomažu da se smanji kolesterol.

Protivnici mlijeka često navode neka istraživanja koja tvrde da mlijeko (ponekad čak i nemasno mlijeko) izaziva srčane bolesti. Ali ta istraživanja nisu uvjerljiva, a mnoga druga nisu ustanovila nikakav veći rizik za srce – upravo obratno, neka pokazuju manji rizik. Nadalje, budući da mliječni proizvodi imaju mnogo kalcija, kalija i magnezija, mogu pomoći da se smanji opasnost od visokog tlaka.

 

* Izaziva li mlijeko rak?
Protivnici mliječnih proizvoda često tvrde da ti proizvodi povećavaju opasnost od raka dojke, prostate i jajnika. Prema nekim istraživanjima, visok unos kalcija i mliječnih proizvoda povezan je s većim rizikom od tih bolesti. Ali druga istraživanja nisu našla nikakvu vezu, pa čak i obratno.

Na primjer, 2004. je objavljen pregled 46 istraživanja o mliječnim proizvodima i raku dojke, koji nije našao nikakvu jasnu vezu između njih, ni negativnu ni pozitivnu. Ipak, postoje prilično dobri pokazatelji da mliječni proizvodi mogu smanjiti opasnost od raka debelog crijeva.

Kao i kod mnoge druge hrane, i ovdje postoje dobre i loše strane: mliječni proizvodi sadrže mnogo hranjivih tvari, od kojih neke smanjuju rizik od raka (kao što je vitamin D), dok ga druge povećavaju (kao što su masnoće i mliječni šećer). Zbog toga mlijeko treba uzimati, ali pritom ne treba pretjerivati.

 

* Što je s dijabetesom?
Prije petnaestak godina, skupina liječnika protivnika mlijeka, među kojima je bio i slavni dr. Benjamin Spock, prestrašila je roditelje kad je ustvrdila da mliječni proizvodi povećavaju opasnost od šećerne bolesti tipa 1, koja najčešće napada djecu! To nikad nije dokazano, iako postoje naznake da djeca na majčinu mlijeku imaju manji rizik od te bolesti.

Nijedna ugledna medicinska ustanova nije nikad preporučila da bi djeca trebala izbjegavati mlijeko ili mliječne proizvode. Što se tiče odraslih, mliječni proizvodi mogu smanjiti opasnost od šećerne bolesti tipa 2. Na primjer, prošle su godine znanstvenici s Harvarda ustanovili da postoji veza između većeg unosa mliječnih proizvoda (pogotovo nemasnih) i manjeg rizika za ovu bolest kod muškaraca.

 

* Mlijeko i kosti
Možda ste mislili da je barem ovo sigurno: da kalcij iz mliječnih proizvoda tijekom cijelog života održava kosti jačima i sprječava osteoporozu. Zapravo, priča o kalciju i kostima je vrlo komplicirana, jer su neka istraživanja ustanovila da uzimanje mlijeka ili kalcija stvara gušće kosti, a druga to osporavaju.

Na zdravlje kostiju utječe gomila stvari – od naslijeđa, rekreacije i veličine tijela do dobi za menopauzu i različitih prehrambenih tvari. Zato je teško govoriti samo o utjecaju mliječnih proizvoda. Važno je uzimati odgovarajuće količine kalcija, pogotovo u dobi od djetinjstva do mladenaštva, ali kad starijih odraslih osoba povećanje unosa kalcija gotovo da i ne pomaže gustoći kostiju.

Postoji jedan mogući problem s mliječnim proizvodima. Oni imaju mnogo proteina, a velik unos proteina blago povećava izlučivanje kalcija kroz mokraću i može smanjiti gustoću kostiju. S druge strane, odgovarajući unos proteina održava kosti jakima, a velika količina kalcija u mliječnim proizvodima vjerojatno nadoknađuje taj mali nedostatak djelovanja proteina na kosti. Osim toga, mlijeku se gotovo uvijek dodaje vitamin D, koji je za zdravlje kostiju jednako važan kao kalcij.

Kad se sagledaju svi čimbenici koji utječu na zdravlje kostiju, unos mliječnih proizvoda i kalcija nakon mladenačke dobi trebao bi koristiti, iako ne mnogo. S druge strane, ne vjerujte onima koji kažu da mliječni proizvodi škode kostima.

 

* Debljanje ili mršavljenje?
Odnedavno se naviše raspravlja o tome pomažu li mliječni proizvodi da čovjek smršavi ili barem da se ne udeblja? Svjetska mliječna industrija reklamira "mršavljenje pomoću mlijeka" kao činjenicu, ali većinu istraživanja koja to dokazuju sami su naručili i financirali!

Međutim, nisu sva istraživanja ustanovila da mliječni proizvodi ili kalcij pomažu mršavljenju. Čak su i pozitivni rezultati pokazali samo malu korist na dugi rok. Dakle, kalcij iz mlijeka sam za sebe ne može izazvati mršavljenje.

 

* Kad tijelo odbija mlijeko
Mnogi su protiv mlijeka zato što smatraju da se njihovo vlastito tijelo buni protiv mlijeka – to jest, da mlijeko izaziva napuhnutost i proljev, što su simptomi negativne reakcije na laktozu. Većina odraslih u Aziji i Africi, kao i američki Indijanci, teško probavljaju mlijeko zato što imaju nižu razinu laktaze (crijevnog enzima koji probavlja mliječni šećer laktozu) nego ljudi koji potječu iz Europe.

Ipak, mnoga istraživanja pokazuju da je negativna reakcija na laktazu manje raširena nego što se misli. Osim toga, čak i oni koji zbilja imaju takvu reakciju često mogu bez ikakvih negativnih simptoma probaviti jedan do dva decilitra mlijeka dnevno, ako ih uzimaju uz druge obroke. Negativna reakcija na laktozu nije nešto crno-bijelo, nego ima mnogo nijansa. Jedno istraživanje s američkim crncima koji su bili na dijeti radi sniženja krvnog tlaka pokazalo je da mogu pojesti tri obroka mliječnih proizvoda dnevno bez ikakvih loših posljedica.

 

Osteoporoza

Neki protivnici mlijeka tvrde da mliječni proizvodi čak povećavaju opasnost od osteoporoze. Pritom ističu činjenicu da zemlje kao što su Kina i Indija, gdje se mliječni proizvodi rijetko uzimaju i gdje kalcij uglavnom dolazi iz zelenog povrća, imaju znatno nižu stopu osteoporoze i loma kostiju nego zapadnjačke zemlje, koje troše mnogo mliječnih proizvoda.
Ali takve se razlike u zdravlju kostiju ne mogu uspoređivati i mjeriti samo na mliječne proizvode, s obzirom da su tu važni i ostali faktori: naslijeđe, kultura i način života, kao i druge namirnice koje se većinom jedu u pojedinim zemljama, a u drugim se ne jedu.

 

macke

Za mačke

Iako svi misle da je mlijeko dobro za kućne ljubimce, većina mačaka nije sposobna pravilno probaviti šećere koje sadrži mlijeko. Osim toga, mlijeko ima vrlo malu hranljivu vrijednost za organizam mačke, pa je moguće da mačka koju hranimo samo mlijekom ugine zbog slabe prehrane!

Da biste ispitali može li vaša mačka uspješno probaviti mlijeko, pratite nekoliko dana njezino ponašanje i stolicu poslije obroka s mlijekom. Najčešće se događa da mačka nakon što se hrani mlijekom ima proljev ili jede travu, što uglavnom znači da ima želučane tegobe. Mačke mnogo lakše probavljaju jogurt, a možete joj davati i vodu u koju ste stavili malo mlijeka, da pobijeli i da dobije blagi miris.

Pročitano 2148 puta

Ostali članci: zivot